Les tendances Whole Foods pour 2025 sont tombées !
Chaque année, je les attends avec impatience ! Le géant américain nous donne un aperçu de ses prochains rayons (un peu bobo, certes), qui reflètent les grandes influences des cycles d’innovation produit.
🥟 Dumpling King
Bao, momo, pierogie, tamales, etc. La forme des dumplings se décline selon les cultures culinaires et se croise avec les tendances de fond de la végétalisation et de l’internationalisation (voire la fusion) des goûts. Ce qui est intéressant, c’est qu’il infuse aussi bien les rayons de supermarché (surgelés, ambiant), les restaurants que les réseaux sociaux et la cuisine domestique.
🍹 Et qu’est ce qu’on boit ?
Au rayon des boissons, on s’étonne de la créativité humaine qui innove sur… l’eau ! Eau chrophyllée, eau de coco pétillante, et eau de cactus… On tourne autour du grand enjeu de ces dernières années qui est de trouver des alternatives aux sodas, devenus trop sucrés. On sort même carrément de la catégorie, avec des propositions d’eskimos aux électrolytes !
On retrouve aussi le thé un peu partout comme ingrédient en dehors des boissons (scones, mochis, et même granola) et surtout qui arrive sous de nouvelles formes pour l’infusion. Curieuse de tester notamment les tea strips : des bandes de thé à dissoudre directement dans l’eau, qui permettent de s’affranchir totalement des sachets de thé.
🦃 Comeback des abats
A contre-courant de la végétalisation à gogo de ces derniers temps, Whole Foods note un retour des consommateurs aux protéines animales. On pense skyr, cottage cheese et… abats ! Très intéressant à mon sens d’intégrer ces parties délaissées dans de la viande hachée, permettant de valoriser toutes les parties de l’animal et de bénéficier de leurs atouts nutritionnels, sous une forme plus en phase avec les usages actuels.
© Whole Foods
